盖碗，又称三才碗，由碗盖、碗身和碗托三部分组成，分别象征天、地、人三才。盖碗是中国茶具中最具代表性的器具之一，几乎适用于所有茶类的冲泡，是茶艺入门的必备器具。
盖碗的材质以白瓷最为常见，白瓷不吸味、不串味，能真实呈现每款茶的香气和滋味。此外，还有青花瓷盖碗、紫砂盖碗、玻璃盖碗等。青花瓷盖碗兼具实用与观赏价值；紫砂盖碗保温性好，适合冲泡普洱茶和乌龙茶；玻璃盖碗透明直观，适合冲泡绿茶和花茶，便于观赏茶叶舒展。
用盖碗泡茶，投茶量一般为5-8克，根据茶叶种类和个人口味调整。注水时沿碗壁缓缓注入，避免直接冲击茶叶。出汤时，碗盖与碗身之间留一条缝隙，手指按住碗盖，倾斜盖碗即可将茶汤倒出。注意缝隙大小控制出汤速度，缝隙大则出汤快，缝隙小则出汤慢。
盖碗泡茶的优点在于灵活可控，通过调整水温、投茶量和出汤时间，可以精确掌控每一泡的口感变化。同时，盖碗散热快，不易闷坏茶叶，尤其适合冲泡绿茶、白茶等娇嫩的茶类。熟练掌握盖碗泡茶技巧，是每一位茶艺爱好者的必修课。
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