白茶是中国六大茶类中制作工艺最简单的一种，采用自然萎凋和干燥的方式，最大程度保留了茶叶的天然成分。正是这种轻发酵的特性，使白茶成为养生保健的佳品。
白茶富含茶多酚、氨基酸、黄酮类化合物等活性物质。其中，白茶的茶多酚含量在六大茶类中名列前茅，具有极强的抗氧化能力，能有效延缓衰老、增强免疫力。
中医认为白茶性凉，具有清热降火、消炎解毒的功效。现代研究表明白茶在降血糖、降血脂、抗肿瘤等方面都有显著效果，是名副其实的“药食同源”之品。
品鉴白茶时，以白毫银针和白牡丹为佳。冲泡水温控制在80-85℃，汤色杏黄明亮，入口鲜爽回甘，毫香明显。老白茶则更适合煮饮，滋味更加醇厚。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说。存储时应避光、防潮、防异味，在适宜条件下存放的白茶会越陈越香，品质和药用价值不断提升。
